Saladini Pilastri, „Palazzi“ Pecorino DOC Falerio, bianco 2022

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Faleria ist das weiße Pendant zum Rosso Piceno könnte man sagen und wird, wie auch die Rosso Piceno DOC, unterschieden in zwei Weintypen: „Falerio“ und „“Falerio Pecorino (beim Rosso Piceno unterscheidet man als zweiten Weintypen noch den „“Rosso Piceno Sangiovese). Um das Label Falerio zu bekommen, muss ein Wein aus den Marken zum einen aus den Provincen Ascoli Piceno oder Fermo stammen und die Rebsorten Trebbiano (zwischen 20 und 50 %), Passerina und Pecorino (je zwischen 10 und 30 %) und maximal 20 % anderer weißer Trauben enthalten. Um sich Falerio Pecorino nennen zu dürfen, muss Pecorino mit 85 % die Hauptrebsorte sein. Die aristokratisch formvollendete Cuvée „Palazzi“ gehört zur zweiten Variante, verwendet werden hier alle drei autochthonen Rebsorten, und das mit Absicht, gutem Grund und aus Gründen einer quasi historischen Verpflichtung. Denn damit will das Traditionsweingut den alten Trauben, die in der Region schon seit dem Mittelalter kultiviert werden, neue Aufmerksamkeit verschaffen und gleichzeitig zeigen, dass diese sich auch in modernen Cuvées mit internationalen Trauben, wie in diesem Fall Chardonnay, ganz vorzüglich machen. Das „Zusammendenken“ von Moderne und Tradition sowie ein Bewusstsein der Verantwortung was „ihre“ Weinregion angeht – das offenbart Saladini Pilastri nicht nur bei der Auswahl der Trauben, sondern auch in der konsequent ökologischen Bewirtschaftung. Mit dem „Palazzi“ haben Sie so einen wunderbar unkomplizierten, wunderbar authentischen Hauswein im Programm, der in jedem Weinvorrat, sei’s der Kühlschrank einer kleinen Single-Wohnung, sei’s die ausgeklügelt computergesteuerte Lagerstätte eines mondänen Sternerestaurants seinen Stammplatz haben sollte.

Der Wein leuchtet angenehm kräftige strohgelb und duftet nach reifem gelbem Obst, darunter Ananas, getrocknete Aprikose und Apfel, jede Menge Würze, zarter Rauch, Feuerstein sowie Noten von frisch gebackener Foccaccia aus dem Steinofen steigen aus dem Glas. Am Gaumen bleibt die angenehme Würze mit überraschend frischen salinen Noten und feiner Mineralität präsent. Jetzt auch noch mehr Frucht (Mirabelle, Honigmelone und reife Birne), dann, etwas verhaltener, getrocknete Kräuter (Rosmarin und Thymian), die Säure sehr dezent im Hintergrund. Ein hervorragender Begleiter zu möglichst „produktfokussierten“ Fischgerichten (den Fisch im Ganzen mit Kräutern in der Salzkruste gegart), er passt aber exzellent zu gesalzenen Nüssen oder einer kleinen Käseauswahl. Ein geradezu herrschaftlicher Alltagswein zu einem ganz und gar unherrschaftlichen Preis, der auch in ihrem Palazzo nicht fehlen sollte!

Ab sofort bis 2025+.

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