Aires Hautes, Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, blanc 2021

Dies zarte Grün will locken. Ein freies gelbes Flair begleitet dieses und beide Farben dieses Spieles verheißen Frische und Raffiniertheit. Der Aires Hautes Sauvignon Blanc 2021 ruht klar im Glas, obwohl ihm keine Filtrierung angetan wurde. So glückbringend frei ist auch sein Duftprofil. Schwebende, schwerelose und altbekannte Johannis- und Stachelbeere ziehen förmlich in die Nase. Ein bezaubernder Beiklang von Zitrone und frisch gemähtem Gras will sich einstellen, verduftet dann zügig wieder, um bei ein paar Graden Celsius mehr wieder zu erscheinen.

Alle typischen Charakterzüge eines gelungenen Sauvignon Blanc werden hier geboten (frische, pikante Aromen, grüne Noten, deutlicher Mineralton und unterstützende Säurestruktur). Was bei unserem Aires Hautes aber besonders auffällt, ist wie er sich dem Genießer präsentiert. Alles bei ihm scheint auf Fessellosigkeit, Frische und Leichtigkeit ausgelegt zu sein. (Wenn bei einer Theateraufführung Schauspieler über die Bühne schweben und man gar nicht erst nach den Schnüren schielt, muss es sich um eine gelungene handeln; pure Immersion also.) Die Welt aus Herzhaftigkeit, Würze, Säure und Aromen scheint so selbstverständlich, dass hier völlig fragloser Genuss allen Alltag verscheuchen kann. Auch bei zunehmender Wärme im Glas bleibt hier alles leicht. Etwas Flint blitzt auf und grüne Paprikawürze zieht vorüber um herrlichen weißen Pfirsich in den Vordergrund zu geleiten. (Sie kenne das bestimmt: Von vielen Enttäuschungen vorsichtig geworden, fragt man sich, ob es sich lohnt, diese weißen Pfirsiche von irgendeinem Bauernmarkt zu kaufen; allzu oft schmecken die nach nichts. Dann aber kam man mal an den richtigen Marktstand und diese Exemplare waren so überwältigend aromatisch. An solche perfekte Früchte erinnert dieser Wein und lässt eben diese Freude wieder aufleben.)

Solch eine Inszenierung ist für diesen Preis nur nach langer Suche zu finden. Was ein Glück, dass wir diese Suche für Sie schon erledigt haben.

Ab sofort bis mindestens 2026+.

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