Wagner-Stempel, Grüner Silvaner, trocken 2022

Daniel Wagner schätzt den in Rheinhessen heimatlichen Silvaner sehr. Anfang der 1990er-Jahre machte dieser 50% des Rebsortenspiegel aus. Zu viel in der damals von Riesling geprägten Nachfrage und klimatischen begünstigten Situation. Er überlegte sich daher genau, welche Lagen er für Silvaner behalten wollte. Die heutigen Parzellen für den Grünen Silvaner und den Silvaner „R“ liegen im Wesentlichen auf der kühlen Rückseite der Heerkretz auf kargen, größtenteils sandigen bis steinigen Lehmböden mit Porphyrverwitterungsgestein im Untergrund. Dort kann es schon mal richtig kühl sein, aber genau das kann den Silvaner später so spannend machen. Daniel schätzt 2022 gar als großes Silvanerjahr ein und ist äußerst zufrieden mit den Ergebnissen („Die älteren Wingerte haben die Trockenheit gut verkraftet, das Traubenmaterial sah bildhübsch und schön grün aus“). Den Gutswein baut er nach Handlese und Spontanvergärung im Edelstahl und zu 25% im Stückfass aus deutscher Eiche aus.

Bei moderaten 12 Vol.-% bietet er ein gelungenes Frucht-Säure- Spiel. Der hellgoldene Silvaner duftet angenehm erdig und nach gelben Pflaumen. Ansonsten betont er mehr die Würzigkeit der Rebsorte, was sich auch am angenehm trockenen Gaumen zeigt. Hier gleiter der Wein förmlich über die Zunge, zeigt sich leicht cremig und nussig aber nie zu üppig. Die Säure wirkt reif und ist doch prägend. Ein Gutssilvaner mit einem selten so ausgeprägten Charakter. Das macht nicht nur sehr viel Freude, das funktioniert auch hervorragend als Essensbegleiter. „Wir trinken das gerade jetzt zur Frühlingsküche ausgesprochen gerne,“ sagt Daniel dazu, und schenkt gerne noch einmal nach.

Den Silvaner kann man jetzt und sicher bis 2028 genießen.

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