Jülg, Chardonnay „Schweigen“ 2021

Der Chardonnay ist in Schweigen längst zu einer der interessantesten weißen Rebsorten geworden, weil die Bedingungen auf den hiesigen kalkreichen Böden ideal sind und man in direkter Nähe zu Frankreich natürlich auch schon sehr früh Erfahrungen gesammelt hat. Dieser hier stammt von fünf bis 25 Jahre alten Reben, deren Trauben Johannes Jülg direkt presst, recht warm vergärt und auf der Hefe ausbaut. Er mischt dazu eine Partie aus dem Edelstahl mit einer aus dem Holz. Ausgebaut wird der Wein ein halbes Jahr. Was hier auffällt, ist die Menge an saftiger Frucht von etwas weißfleischigem Steinobst, viel Zitrusfrucht und einem Hauch Ananas. Unterlegt ist das mit einer kreidigen Note, etwas Feuerstein und Holz. Am Gaumen wird es dann so saftig, als würde man in einen festen Weinbergpfirsich, garniert mit Zitronenscheiben beißen. Alles wirkt rund, saftig, seidig und balanciert. Im Gegensatz zum auskleidenden und vollen Weißburgunder „Schweigen“, ist der Chardonnay linearer, druckvoller und fester, die Frucht deutlich zitrischer mit Noten von grüner Ananas. Zudem erscheint der Chardonnay noch etwas salziger und kristalliner in seiner Struktur, die von einer deutlichen Säure getragen wird. Der Chardonnay ist eindeutig weniger opulent und sinnlich als der Weißburgunder. Dafür aber bietet er mehr Saftigkeit, zitrische Frucht und Trinkfluss. Wie man sich hier entscheiden mag, ist eine Frage des eigenen Geschmacks. Wunderbar intensiv sind beide Weine.

Ab sofort und bis 2028 und darüber hinaus.

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