Jülg, Weißburgunder „vom Kalk“ 2021

Johannes Jülgs 2021er-Weißburgunder „vom Kalk“, wie der Gutswein seit diesem Jahr heißt, ist ein Wein, den wir fraglos eine gute Stufe höher in die Ortswein-Kategorie einordnen würden, so gut ist er. Allerdings kommt er aus zwei Orten. Die Frucht, die Johannes Jülg nutzt, stammt zu 50 % aus dem Schweigener Sonnenberg und zu weiteren 50 % aus dem elsässischen Wissembourg mit jeweils kalkreichem Terrain. Er baut den Wein im Edelstahl und im Holz aus. Ihm ist dieses Quantum Holz von rund 10 % sehr wichtig; denn es macht den Weißburgunder cremiger und charmanter, zumal der Weißburgunder, da er vom Kalk stammt, schon grundsätzlich eher zu den strafferen und von Agrumen geprägten Weinen gehört. „Schon im Weinberg duftet es häufig nach Limette“, sagt Johannes, der diesen Duft dann auch in seinem Wein einfangen möchte. Tatsächlich öffnet sich der Pinot Blanc hell und duftig mit Noten von weißen Blüten, etwas Limette, Kiwi, grünen Äpfeln und Birnen, aber auch mit Noten von Muskat, einem Hauch Melone, blondem Tabak und Kräutern. Vergoren wird nicht zu kühl, im Wesentlichen bei 18 bis 19 ºC, zudem wird die Hefe immer mal wieder aufgerührt, so dass sich ein beeindruckend cremiges uns charmantes Mundgefühl ergibt, das von einer seidigen, aber durchaus agilen Säure begleitet wird. Johannes empfiehlt diesen Wein zu Tafelspitz mit Meerrettich, zu Wildsalat, Austern oder geräuchertem Fisch. Allerdings ist das auch solo ein ausgesprochen charmanter Wein.

Ab sofort und bis 2027+.

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