Holger Koch, Grauburgunder *** Baden 2017

„Nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine“ lobt der Gault Millau die feinsinnigen Rot- und Weißweine von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik und Terroirprägung unserem Ideal grandioser Burgunder sehr nahekommen und die von der Seele ihrer Heimat zu erzählen vermögen! Mit seinem Grauburgunder ***, Holger Kochs Kategorie der Großen Gewächse, ist ihm dieses Jahr ein echtes Monument gelungen. Ein Grauburgunder, an den man sich in Ruhe herantasten muss, denn er hat enorm viel zu erzählen.

So viele Weine sind entweder elegant und finessenreich ODER voller Kraft und Konzentration. Doch dieser Weingigant vermag beides, so, wie es nur die ganz großen Gewächse der Welt vermögen. Holger Koch gab ihm dieses Jahr etwas Maischestandzeit, extrahierte damit eine feine Phenolik, die dem Wein dieses einmalige Rückgrat verleiht. Schon im Bouquet spürt man die Konzentration der niedrigen Erträge des Jahrgangs 2017. Ein zarter Holzeinsatz geleitet hier dezente Fruchtaromen von Birnen und Apfel. Mandelblättchen kreisen umher, alles wirkt wunderbar vollmundig und konzentriert. Doch diese Konzentration stammt aus den Trauben und nicht aus dem Holz! Der Gaumen wird eingehüllt von einer cremigen Struktur, die sich beim Kreisen im Mund zu einer stoffigen und intensiven Aromenwelt entwickelt. Alles bleibt sehr klar und mineralisch, ist trotzdem kraftvoll, aber dank einer feinen reifen Säure von burgundischem Charme gekennzeichnet. Balance ist alles in diesem Jahrgang. Dieser hedonistische Traum eines klassischen Grauburgunders ist von internationalem Spitzenformat! Die komplexe, tief mineralische ***Selection verführt direkt. Am Gaumen fasziniert Holgers bester Grauburgunder durch seine Präzision und seine ausgewogene Struktur. In seiner Stilistik bei aller Konzentration eher der „mineralisch-rassig-elegante“ als der „opulent-füllige“ Typus (obwohl bitte nicht falsch verstehen: diese geniale Pretiose besitzt eine grandiose Dichte und Cremigkeit). Verführerische Fülle ohne Schwere! So, wie es Holgers Wunschvorstellung entspricht.

Liebe Kunden: Dieser geniale Grauburgunder ***, ein universeller Essensbegleiter, ist ein Triumph besten badischen Terroirs und der einfühlsamen Winzerkunst des ebenso bescheidenen wie ungemein ehrgeizigen und sympathischen Holger Koch! Singuläre Qualität in seiner Preisklasse – ein Monument!

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