Roure, Les Filles d’Amàlia, „Les Danses“ Brut Natural DO Valencia, rosado 2019

„Les Danses“ ist die jüngste Tochter der „Filles d’Amàlia“, zweier Weine, die Pablo Calatayud seiner Mutter gewidmet hat. Aber lassen wir ihn doch – weil so hübsch poetisch – selbst erzählen: „Nun, hier ist die Blume, die noch fehlte. Unser erster Schaumwein hat lange auf sich warten lassen. 30 Monate sind vergangen, seit wir diesen mittlerweile dritten Jahrgang, kaum viertausend Flaschen, in der Dunkelheit des neuen Kellers zur Ruhe gelegt haben. Tausende von Bläschen tanzen auf der Hefe (bei der méthode ancestrale gibt es nur eine Gärung, die in der Flasche enden muss), plötzlich durchbricht eine Explosion die Stille. Wir wol- len ein Fenster öffnen, um die Landschaft zu betrachten, die der Wein für uns zeichnet. Vielen Dank, Pepe (Raventós i Blanc), für deinen klugen Rat. Und wieder: Stille und Zeit. Das Prickeln (im spanischen Original: „das Ameiseln“) der Bläschen ist schon sehr fein. Es ist Zeit, die Flaschen auszurichten, das Dégorgieren vorzubereiten, alles Notwendige zu unternehmen, um jede Flasche mit ihrem schönen Etikett, ihrem Korken und ihrer schwarzen Klammer zu versehen. Zeit zu träumen, sich in ein Parfüm zu verlieben, sich in den Bann eines Tanzes ziehen zu lassen: der Tanz der Hoffnung.“

Die analytischen Daten lesen sich lange nicht so schön, sind aber sehr vielversprechend: 11,5 Vol.-%, ein pH-Wert von 2,99 bei einem Restzuckergehalt von 6,1 Gramm, 30 Monate auf der Hefe, vor Dégorgement – was bei Luis Gutiérrez in 91 Punkte („young and tasty“) mündet. Und tatsächlich ist der „Les Danses“ absolut köstlich, das wunderbar gelungen (immer wieder Mandó aus den Terres de Alforins, denen, so es mit rechten Dingen zugeht, über kurz oder lang der Status einer DOP-Status verliehen werden müsste! Sehr zarte Frucht, eine Mischung aus Johannisbeeren, Aprikosen und Kumquats, dazu kalkige Mineralität – ein perfekter Apéritif!

Ab sofort bis 2027+.

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