100% Garnacha-Trauben, echter Buschwein von einer über 80 Jahre alten Parzelle in Hanglage in der Baja Montaña nahe San Martín de Unx, werden für diesen Wein verwendet. Die Lese erfolgt komplett per Hand in 18kg-Kisten, in der Weinbereitung findet die Saignée-Methode Anwendung, nur der Vorlauf des Traubensaftes wird verwendet, die Fermentation erfolgt in Edelstahl, ein bewusst reduktiver Ausbau, der Wein sieht kein Holz! Die Zielsetzung ist klar: eine puristische Interpretation eines ortstypischen Jungweins.

Ein sattes Tiefrot mit violetten und rosa Reflexen grüßt aus dem Glas, die Aromenpalette fächert sich auf in ein Fruchtpotpourri aus Johannisbeeren, Herzkirschen, Himbeeren, Walderbbeeren und unterschwellig etwas Pflaume, dazu ein floraler Einschlag mit Rosenblüten, für Frische und Kühle sorgen Anklänge von Minze, Eukalyptus und balsamische sowie kräuterwürzige Noten wie Koriander, Zimt und Vanille. Ein Klasse-Trinkwein für jeden Tag, abseits des mainstreams, wie es bei David Sampedro nicht anders zu erwarten war.