Due Palme, „Serre“ Susumaniello IGP Salento, rosso (12 Flaschen) 2020

Ab und an müssen wir Rebsorten ins rechte Licht rücken, die sonst Gefahr laufen übersehen zu werden: Die autochthone Rebsorte Susumaniello zählt zu diesen zu Unrecht in Vergessenheit geratenen Mauerblümchen. In Apulien zuhause, musste sie sich hinter den beliebten lokalen Reben Primitivo und Negroamaro anstellen und wurde lange Zeit nur als Verschnittpartner für Cuvées benutzt. Ursprünglich soll Susumaniello aus Dalmatien stammen und auch mit dem italienischen Sangiovese verwandt sein. Wie auch immer: Der rührigen Cantine Due Palme, die an der Adria-Küste auf der süditalienischen Halbinsel Salento Akzente setzt, kommt das Verdienst zu, die Vorzüge der Rebsorte erkannt zu haben und ihr Potenzial auszuschöpfen. Der sechs Monate im gebrauchten Barrique ausgebaute „Serre“ fließt tiefdunkel mit lila Reflexen ins Glas. Der üppige und ausladende Duft wird bestimmt von reifen, dunklen Beerenaromen wie Brombeeren, Holunder, Schwarzkirsche, Pflaume, begleitet von Vanille, Süßholz, Espresso, dunkler Schokolade, Lakritz, Holzwürze und Tabak. Auch satt und üppig am Gaumen, viel Holunder und auch Holundermark, Cassis, Heidelbeeren, Himbeeren und dunkler Schokolade. Großzügiger, süßlicher Extrakt, die merkliche Fruchtsäure fügt sich balancierend ein, große Menge an Gerbstoffen, die weich und geschmolzen sind, aber auch ein breites Rückgrat bilden. Markanter Fruchtkern, gute Länge, im Ausklang intensive Würze und auch etwas Brombeerlikör. Die Sonne des Südens dringt aus allen Poren dieses Weins: Wie wärmend, sich einfach seiner berauschenden Fülle hinzugeben!

Gerne leicht gekühlt genießen, gerade als Begleitung zu kräftigen und kräftig gewürzten Gerichten, denn das ist natürlich seine Paradedisziplin: Wunderbar etwa zu den regionaltypischen „involtini“ (Rouladen) vom Grill (oder aus dem Ofen), den „bombette“: Schweinenackenfilets (mit Salz und Pfeffer würzen), darauf „pancetta“ oder (noch besser) „coppa“ und Käse (das Originalrezept verlangt Canestrano, aber Cacciocavallo oder Scamorza machen sich auch sehr gut), gut einrollen, fixieren (Zahnstocher funktioniert bestens) und ab auf den heißen Grill (oder ca. 30 Minuten im 200°C heißen Ofen).

Ab sofort und bis 2030.

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