d’Aydie, „Les 2 Vaches Rouges“ Vin de France, rouge  

Wem bei einer vache rouge unwillkürlich die lachende Kuh einfällt, die uns durch ihre Fröhlichkeit – in aller Regel erfolglos – Schmelzkäse-Ecken schmackhaft zu machen versucht (la vache qui rit), hat zwar so Unrecht nicht, ist in diesem Fall aber doch auf dem Holzweg. Zwar wirbt auch dieser robuste, herrlich primärfruchtige Rotwein aus dem Südwesten Frankreichs mit gleich zwei roten Kühen. Doch in diesem Fall symbolisieren die fidelen Tiere eine vergleichsweise wenig bekannte Region, in der lokale Produkte einen hohen Stellenwert genießen: Die Tannat-Reben dieses granatroten, violett schimmernden Weins wachsen im Piémont Pyrénéen, dem Piemont der Pyrenäen (was keinesfalls mit der gleichnamigen italienischen Region zu verwechseln ist, sondern schlicht „am Fuße/im Vorland des Gebirges“ bedeutet). Vinifiziert und abgefüllt wird der Wein von der für ihre exzellenten Madirans bekannten Familie Laplace, deren Savoir-faire im Umgang mit der oft als widerspenstig angesehenen Rebsorte Tannat bereits mehrere Generationen zurückreicht. Als reinsortiger Tannat verströmt dieser Wein ein üppiges Bouquet dunkler Früchte, von Pflaumen über Süßkirschen bis hin zu schwarzen Johannisbeeren. Die Aromen wiederholen sich am Gaumen, umhüllt von reichlich geschmeidigen Tanninen. Denn hier sind sowohl im Weinberg als auch im Keller die richtigen Entscheidungen getroffen wurden, um den natürlichen Gerbstoffgehalt der Sorte durch Frucht und Frische auszugleichen. So ist der Wein nach Kaltmazeration und Gärung etwa sechs Monate lang in Stahltanks gereift. Ein körperreicher Rotwein, der - leicht gekühlt serviert - so ausgewogen und vollmundig ist, dass er sich beinahe von selbst trinkt – vorzugsweise als Begleiter zu Charcuterie, Geflügel- oder Wildgerichten und würzigen Käsesorten.

Ab sofort und bis 2028.

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