Aires Hautes, „Les Catherines“ Vin de France, rouge 2019

Nachdem sich Gilles Chabbert jahrelang aus bürokratischen Gründen gegen die Biozertifizierung seiner Domaine des Aires Hautes gesperrt hatte, ist er jetzt so richtig eingestiegen. Neben den klassischen Weinen, von denen einige auch schon das Bio-Siegel tragen, hat er nach und nach eine neue Linie mit dem „Chrysope“, dem „Orycte“ und nun auch mit „Les Catherines“ veröffentlicht, die nur noch seinen Namen tragen und nicht mehr den der Domaine. Was dabei entstanden ist, sind Weine, die in ihrer Vinifikation immer zurückhaltender geworden sind und den Naturwein-Gedanken verfolgen, was heißt: biologisch in der Bewirtschaftung und möglichst wenige Eingriffe im Keller. Dazu gehört bei „Les Catherines“ auch, dass der Wein weder während der Gärung noch später, also vor der Füllung, irgendeine Form von Schönung, Filtration oder Schwefelzugabe erfahren hat.

Schmeckt dieser Wein deshalb fremd oder ungewöhnlich? Keineswegs. Wir würden sagen, dass sich „Les Catherines“ einfach noch offener, noch fruchtiger und noch einladender präsentiert, als es Gilles’ Weine eh schon tun. In der Farbe purpurrot bis violett, duftet die Cuvée aus 75% Syrah und 25% Grenache intensiv nach violetten Blüten, nach reifem Holunder, nach Brombeersaft und ein wenig nach Kirsche. Am Gaumen ist dies ein süffig seidiger Wein, lebendig und frisch, mit jeder Menge reifer roter und blauer Frucht, die wie frisch gepflückt wirkt. Wunderbar.

Der Wein ist jetzt schon offen und dürfte sich bis 2025 entwickeln.

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