Aires Hautes, „Orycte” Minervois-La-Livinière, rouge 2018

Der „Orycte“ der Domaine des Aires Hautes ist eine wunderbar geschmeidige Cuvée aus Syrah und Grenache. Gilles Chabberts diesen Bilderbuch-Bio-Minervois nach einem Nashornkäfer benannt, der in seinen vor Flora und eben auch Fauna nur so strotzenden, enorm lebendigen Weinbergen zu finden ist. Hier treffen reife Maulbeeren auf allerlei Kräuter der Provence wie etwa Rosmarin und Thymian, eine saftige schwarze Kirschfrucht tummelt sich im Glas, Zeugnis der kalt-warmen Winde, die hier über den auf Ton-und Kalkstein wachsenden Reben La Livinières, zwischen Toulouse und Montpellier, fegen und für langsame Traubenausreifung und Aromenkonzentration sorgen. Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und im besten Sinne opulent. Erneut treten schwarze Kirschen auf, auch Oliventapenade, ein Hauch Salmiak und reife Pflaumen. Ein äußerst intensiver, körperreicher Rotwein, dessen Grenache-Anteil für eine geschmeidige Fruchtfülle sorgt, wohingegen der Syrah für eine schöne Struktur und Würzigkeit sorgt. Das ist schon ziemlich perfekter Wein, zumal in dieser Preisklasse! Ein Wein der es zu schätzen weiß, wenn man ihn etwas kühler trinkt. Bevorzugt zu rotem Fleisch und rustikaler Küche. Ein wahrer Freudenspender für die kommenden Wochen des Jahres. Macht richtig Spaß und trinkt sich wie von selbst weg.

Potenzial für weitere 5–6 Jahre, wird mit Flaschenreife immer runder und samtener.

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