Guillemot, Bourgogne Côte d’Or, rouge 2021

Was man bei Guillemot bisher als „Bourgogne“ bezeichnet hat, heißt jetzt „Bourgogne Côte d’Ôr“, bleibt aber ein wunderbarer Einstiegswein. Ein Wein, von dem Master of Wine Jasper Morrison schreibt: „Very joyous. Long and fine, quite delicious. No need to hesitate.“ Daran gibt es definitiv nichts zu rütteln! Er präsentiert sich fruchtbetont, feinwürzig und in meisterlicher Manier mit genau der richtigen Komplexität, ohne den Trinkspaß zu verlieren. Dieser Gutswein definiert hier schon den Stil des Hauses, zeigt Charakter, ist nicht zu kompliziert, man möchte ihn, weil so charmant und delikat, im Grunde zu jeder Gelegenheit, vor allem aber zu einer zünftigen Brotzeit auf den Tisch stellen. Im Keller wurde ihm die gleiche Sorgfalt zuteil wie den anderen Weinen des Hauses. Und er stammt von Lagen mit einem Durchschnittsalter der Reben von 44 Jahren. Welcher Gutswein kann da schon bzw. noch mithalten? Doch es gibt einen Wermutstropfen. Der Jahrgang 2021 wurde entscheidend durch den schweren Frost, der halb Europa heimsuchte, am 5. April geprägt. Im Burgund und vor allem an der Côte de Beaune aber sorgte er für Temperaturen von -6 bis -7 ºC. Einem solchen Temperaturabfall, der von Schnee begleitet war, kann keine Rebe, die gerade ausgetrieben hat, etwas entgegensetzen. Und auch kein Winzer. Für Familie Guillemot wie für ihre Nachbarn hatte das extreme Auswirkungen. So konnten 2021 vom Bourgogne Côte d’Or nur fünf statt der sonst üblichen 24 pièces, wie die Barriques im Burgund genannt werden, gefüllt werden. Und diese Minimengen ziehen sich durchs gesamte Sortiment. Es heißt also, sich schnell zu entscheiden – und das schon beim Gutswein. Dass er sich mittlerweile auf einem Niveau bewegt, das frühere Abfüllungen spielend übertrifft, tröstet uns – und Familie Guillemt hoffentlich auch! – dann doch ein wenig.

Der Wein duftet intensiv nach Zwetschgen, Kirschen und Kirschkernen, wirkt leicht rauchig und floral sowie feinwürzig bei einem dezenten Einsatz von 20 % Neuholz und rund 30 % Ganztrauben. Die Rappen bringen dem Wein ein Mehr an Frische und Struktur und auch an Kalium, was in Weinbergen mit wenig Oberboden durchaus nützlich ist. Am Gaumen lebt der Bourgogne Côte d’Or vom präzisen Zusammenspiel aus einer fleischigen und saftigen Kirsch- und Beerenfrucht, einem Hauch von Zimt und Waldboden sowie einer klaren, präzisen Säure. Ein sehr schöner, frischer und transparenter Gutswein und eine mehr als gelungene Basis des 2021er-Portfolios!

Ab sofort und bis etwa 2030 ein Genuss.

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