d’Aydie, Château d’Aydie, rouge 2015

14,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Der Château Aydie ist purer, unverfälschter, zeitloser Madiran-Tannat.

d’Aydie, Château d’Aydie, rouge 2015
Die Trauben, die Famille Laplace für ihren Vin de Garde verwendet, stammen von mindestens 30 Jahre alten Tannat-Reben. Diese stehen im Terroir de Saint Lanne mit tonig-kalkigen Böden, im Terroir d’Aydie mit tonig-kiesigen Böden und in Moncaup mit Ton und großen Flusssteinen im Boden. Der Tannat wurde von Hand gelesen und bei 10 bis 12 ºC über fünf Tage hinweg kühl vorvergoren, bevor er langsam über 30 Tage hinweg bei bis zu 25 ºC vergoren wurde. Schließlich haben die Laplace’ den Madiran 12 bis 15 Monate in Eichen-Fudern und Tonneaux ausgebaut und weitere 20 Monate auf der Flasche reifen lassen.

Auch wenn der Wein mittlerweile fünf Jahre Zeit hatte, sich zu sammeln, wirkt er blutjung und ungehobelt wie ein junger Ziegenhirte von der Alm. Aber genau so ist eben Tannat. Man muss dieser Sorte Zeit geben, sei es im Dekanter – aktuell würden wir mindestens sechs Stunden empfehlen – oder eben im Keller, wo dieser Wein locker mindestens anderthalb Jahrzehnte überdauern kann. Dieser tief rubinrote Wein mit leicht purpurfarbenen Reflexen duftet erdig wild und gleichzeitig komplex. Schwarze Johannisbeeren samt ihren Strünken geben hier den Ton an. Sauerkirschen und Schlehen sind mit dabei, Berberitzen und Cranberrys ebenso wie viel herbe Schokolade, Erde, trockenes Unterholz und Tabak. Am Gaumen zeigt der Château Aydie Madiran seine volle Kraft mit einem markanten und doch erstaunlich feinen und mürben Tannin. Der Wein wird durchzogen von klarer, purer Säure und einer mineralisch wirkenden Energie und Lebendigkeit. Hier zeigt sich noch viel gebremste Kraft und viel schwarze Frucht und Würze, die sich aber um einen verführerisch süßen Kern dreht. Am meisten Spaß macht der Wein aktuell, wenn man ihn zu einem großen medium raw gebratenen Steak probiert. Dann schmilzt das Tannin mit dem Fettgehalt des Steaks und befördert einen schon jetzt in den siebten Himmel, der reserviert ist für Freunde traditioneller, bodenständiger und gleichzeitig hoch komplexer Weine.

Ein Wein wie dieser braucht Zeit – entweder in der Glaskaraffe einen halben Tag lang oder im Keller mindestens die nächsten fünf Jahre. Dann aber wird der Wein bis 2035 immer besser und besser.
Land: Frankreich
Region: Madiran
Weingut: Château d’Aydie - Madiran
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Rotwein
Rebsorten: Tannat
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: FSW050415
Alkohol: 14,5 % vol.
   
   
Allergene: Sulfite

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