„Cayrol“ ist ein großartiger Rotwein, der uns jubeln lässt. Denn das ist großes Carignan-Kino für fast jeden Tag! Schon der Duft lässt keine Zweifel darüber aufkommen, was man im Glas hat: Carignan, rebsortenrein, und diesen findet man so nicht so oft. Schwarze Johannisbeeren, Himbeeren und auch Preiselbeeren steigen uns in die Nase. Frucht ohne Ende, wunderbar. Auch im Mund kein Zweifel – eindeutig Carignan. Fruchtig und frisch zieht der Cayrol über die Zunge, zeigt dabei feine Zitrusnoten (!) und eine, edlem Barrique sei Dank, sehr subtile Röstung, die sich sofort des Gaumens annimmt. Aus dem Hintergrund taucht das Aroma reifer Zwetschgen auf und mischt sich ein ins flotte "Beerenspiel". Ein Tick Lakritze zeigt sich kurz, um im nächsten Augenblick gleich wieder weg zu sein.

Trotz seiner Saftigkeit und seiner frischen Frucht ist der Cayrol staubtrocken und mit einem seidig-kühlem Gerbstoffkleid unterwegs, was ihn am Ende ausgesprochen trinkanimierend macht. Ein herzhafter, vom Charakter her ein eher schlanker und frischer Wein, der sich zwanglos an ebenso herzhafte Küchenkreationen anpasst und als abendlicher Begleiter eine überaus elegante Figur macht. Ein feiner Carignan, den man, nicht zuletzt wegen seines kleinen Preises, immer griffbereit in der Küche und auf Vorrat haben sollte.