Deux Clés, Clés en main, rosé 2018

Gaëlle und Florian sind Winzer mit Leib und Seele. Es liegt ihnen fern einen Wein zu produzieren, mit dem sie sich nicht selbst identifizieren. Und die beiden sind meilenweit entfernt davon, an eindimensionalen Saisonweinen Freude zu haben. „Swimming-Pool-Rosé“ gibt es hier nicht, wie Florian verschmitzt anmerkt. Mit ihrem Clés en main Rosé fahren die beiden ein völlig anderes Konzept. Dieser Roséwein ist ein „vin gastronomique“, ein vorzüglicher Essensbegleiter, der Kraft und Struktur besitzt anstatt kaltvergorener und knalliger Frucht. Kein Wunder, denn 70jährige Carignanrebstöcke und rund 10% Syrah liefern das Grundmaterial für diesen Wein. Er duftet nach dem feinen Holz, in dem er vergoren wurde, und nach dem langen Hefeausbau. Nur zart kommt ein Hauch von Rosen und Blutorangen hindurch. Das ist Rosé ohne Schi-Schi, viel lieber achten die beiden auf ein komplexes Geschmackserlebnis im Glas als den Wein mit allen Tricks im Keller zu einer schönen Farbe zu bringen. Damit das Holz nicht überhandnimmt, verbrachte der Wein nach der Gärung im Barrique weitere Zeit im Stahltank. Das bringt ihn am Gaumen auf Spur, verleiht Präzision. Diese subtile Mischung aus Kräutersalz und Grapefruit ist einzigartig, der Schuss Limette unerwartet und die feine Mineralität, die über die Zungenränder herfällt, höchst animierend. Ein hochspannender Wein, echter Essensbegleiter, von dem es dieses Jahr trotz der großzügigen Ernte nur rund 3.000 Flaschen gibt. Hier gilt es: Schnell zugreifen!

Ein Rosé, der alles andere als alltäglich ist. Vor allem zu Geflügel, Käse und Krustentieren und gern 1-2 Grad wärmer als klassischer Rosé serviert.

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