Huard, „Fleurs de Pommier“  

Jedem guten Produkt liegt eine exzellente Basis zu Grunde. Beim „Fleurs de Pommier“ handelt es sich nicht um einen Calvados, der im Holz gereift ist, sondern um ein eau de vie aus Apfelmark, das nach der Destillation mit Wasser von der hauseigenen Quelle auf Trinkstärke (45 Vol.-%) abgefüllt wurde. Trotz der klaren Erscheinung unterscheidet sich dieser Brand allerdings vom typischen eau de vie, bei dem Apfelwein als Basis gebrannt wird. Denn hier gehen Apfeltrester, die nicht gepresst wurden und zuvor einige Monate im Stahltank fermentierten in die Destillation ein. Basis sind selbstredend die traditionell hochgewachsenen „hautes tiges“-Apfelbäume (30 verschiedene Sorten!) unseres lediglich 18 Hektar großen umfassenden Betriebs, der Domaine Michel Huard. Dieser klare Apfelbrand duftet intensiv und absolut rein nach Blüten, frischen Äpfeln und deren Schalen. Nur eine Spur rauchiger Noten zeigen sich am Gaumen, denn im Grund präsentiert sich hier der ungeschminkte Apfel als pures Destillat. Ein wunderbar handwerkliches Erzeugnis von Jean-François Guillouet-Huard mit enormer Fruchtintensität.

PS: Der „Fleurs de Pommier“ eignet sich auch vorzüglich zum Würzen von Speisen mittels Flambieren oder als Digestif auf Eis gegossen, etwa zu einem Granny-Smith-Sorbet mit Blüten.

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