Newsletter vom 2. September 2013

Pinard de Picard - Newsletter Saarwellingen, am 2. September 2013

Van Volxems Scharzhofberger Pergentsknopp ist Aurélie Bottons und Ralf Zimmermanns Favorit in der diesjährigen Überflieger-Kollektion von Van Volxem: Flüssige Mineralien aus einer der berühmtesten Schiefer-Steilllagen der Welt! 96 Punkte bei Weinreporter Mario Scheuermann!

Wein-Zitat der Woche:

„Der Wein erfreut des Menschen Herz.”
(Buch der Bücher, Psalm 104.15)

Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Freunde von Pinard de Picard,

es ist Zeit.

Höchste Zeit!

Van Volxem-Zeit!

Hunderte von begeisterten Gästen probierten am Wochenende beim
Tag der offenen Tür in Wiltingen den neuen Jahrgang von Van Volxem.
KellerMEISTER Dominic Völk präsentiere Aurélie Botton und Tino Seiwert
voller Stolz den Jahrgang, von dem Weinreporter Mario Scheuermann sagt:
„Van Volxem fängt da an, wo die anderen aufhören.”

Heute präsentieren wir Ihnen mit dem Scharzhofberger Pergentsknopp den dritten Riesling im Grand Cru-Bereich von Van Volxem, von Tino Seiwert am Montag und Dienstag letzter Woche in der Großen Gewächs-Verkostung in Wiesbaden (über 400 Weine wurden den Top-Journalisten aus aller Welt präsentiert) und gestern in Wiltingen am Tag der offenen Tür nochmals nachdegustiert und zweifelsfrei in den ganz kleinen Kreis der besten Kollektionen des Traum-Jahrgangs 2012 eingereiht. Oder um nochmals den Weinreporter Mario Scheuermann zu zitieren, der sein Gesamturteil zum Jahrgang als erster Journalist bereits veröffentlicht hat: „Deutschland Jahrgang 2012 - Van Volxem fängt da an, wo die anderen aufhören.”

Daneben finden Sie wie stets drei lukrative Weine der Woche, ein Highlight aus unserem Feinkost-Sortiment, einen besonderen Tropfen aus unserem Spirituosenprogramm, leckere Säfte von Van Nahmen und eines der vom STERN gefeierten Gläser von Stölzle!

Viele genussreiche Stunden und herzliche Grüße,
Tino Seiwert

WEINGUT VAN VOLXEM - WILTINGEN SAAR

Weinreporter Mario Scheuermann: „Deutschland Jahrgang 2012 - Van Volxem fängt da an, wo die anderen aufhören.”

Captain Cork: „Deutschland 2012 - Das Jahr ist groß.”

„Selten gab es einen Jahrgang in Deutschland, aus dem die Weine so viel Substanz hatten, aber auch so charmant wirkten wie in 2012”, Stuart Pigott.

Jancis Robinson: „Saar-Riesling 2012: Very great value, 17/20 points”.

FALSTAFF: „Roman Niewodniczanski, der weiße Ritter von der Saar: Der WINZER DES JAHRES 2012!“

Günther Jauch: „Van Volxem – ein absoluter Spitzenbetrieb, für den es nur ein Gesetz gibt:
Das Gesetz der bedingungslosen Qualität!“

STERN: „Der Rebenflüsterer – Roman Niewodniczanski erzeugt Saarweine mit mythischem Ruf“

DMO011312 Van Volxem, Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling Große Lage 2012 0,75 l 36,00 Euro
(entspricht 48,00 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Welch fabelhafter Riesling, von einer singulären Feinheit, hervorgegangen aus dem Filetstück einer exzellenten Paradezelle des Scharzhofbergs, genau: aus dem steilsten Kernstück mit den ältesten Reben eines der berühmtesten Weißweinterroirs der Welt und vinifiziert in der Obhut eines großartigen Winzers und magischen Künstlers! Der Wein ist schier unfassbar komplex. Die (zunächst sich jetzt, zwei Wochen nach der Flaschenfüllung, erst in Ansätzen offenbarenden) Aromen dieses quellbachklaren Saftes reichen von weißem Steinobst bis hin gar zu roten Johannisbeeren (!), gerösteter Haselnuss und Kaffeearomen gar sowie faszinierenden Kräuteraromen, raffiniert verquickt mit mineralischen Gesteinsnoten.

Blauer Schiefer. Da „müssen” sie sich eingraben, sich durch„wurzeln”, die Rieslingreben im Scharzhofberg!
© Van Volxem

Blauer und ein kleiner Anteil roter Schiefer prägt seine wahnwitzig dichte, mineralische Struktur, welche die Sinne eines jeden Genießers betört. Dominic Völk, der geniale KellerMEISTER, erweist sich als sensibler Interpret eines Terroirs, das er sinnlich erlebbar in Wein überführt hat: Extrem fein und elegant entwickelt dieser Weltklasseriesling nach einigen Monaten der Flaschenreife eine etwas cremigere Textur als zur Zeit noch (bleibt in dieser Hinsicht aber stets der Gegenpol zum Altenberg!), wird aber niemals seine noble Stilistik, seine tänzerische Verspieltheit und fordernde Tiefgründigkeit verlieren. Ein irrsinnig mineralischer, edler Aristokrat mit einer großen Länge und wiederum Orangenzesten im nicht enden wollenden, in reife Säure und duftende Rosenblüten eingebundenen Abgang, an den man sich noch Tage nach der Verkostung gerührt zurückerinnert. Man muss ihn aber nicht ehrfürchtig meditierend genießen, denn dieser fabelhafte Wein wird nach einigen Monaten der Flaschenreifung über einen ungemein hohen Trink- und Genussfaktor verfügen. Dieses Meisterwerk mit expressiver Schieferqualität von einem der berühmtesten Weinberg Deutschlands erfüllt alte Lagenklassifikationen mit neuem Leben und präsentiert sich wie stets als der wohl „intellektuellste” Riesling in der Kollektion von Van Volxem, die im Jahrgang 2012 Maßstäbe setzt. Nicht nur an der Saar, sondern in ganz Deutschland! Chapeau!

Die traumhafte Balance, die sensible Finesse, die sanf über die Zunge gleitende schiefrige Mineralität und die filigrane Eleganz machen den P. zu einem grandiosen Essensbegleiter zu edlen Fischgerichten, zu Geflügel, zu asiatischer Küche und selbst zu rotem Fleisch oder Wildgerichten! Präzision im Trunk, in der Brillanz der Frucht, der Komplexität der Würze und der bestechend interpretierten abgrundtiefen Mineralität, die ihre grandiose Spur von der Zungenspitze bis zum Ende kohärent verbreitet: Selten, ganz selten in meinem Leben habe ich einen Weißwein im Glase gehabt, der mit einer derartig rassigen Mineralität alle Sinne herausforderte!

Ein Solitär! 96 Punkte bei Weinreporter Mario Scheuermann! Zu genießen ab Spätherbst diesen Jahres, Höhepunkt 2015 bis wohl deutlich nach 2025.

Nach dem Geschmack von Aurélie Botton und Ralf Zimmermann im Jahrgang 2012 DIE Inkarnation der Saar und ihr persönlicher Favorit in der genialen Van Volxem Kollektion, die nicht wenige Kenner zu den Top 3 in ganz Deutschland zählen. Bravo, Dominic Völk und Roman Niewodniczanski!

Aus unserem Spirituosenprogramm präsentieren wir Ihnen heute von Hubertus Vallendar:

Brennerei Hubertus Vallendar - Eifel

Die Kunst des Destillierens

Hubertus Vallendar

Auch wenn ich manchmal salopp sage, er brenne einfach alles, was er zwischen die Finger bekommt, so weiß ich doch, er brennt im wahrsten Sinne des Wortes für seine einzigartigen Produkte und seine Visionen. Einfach ist das sicher nicht, vielmehr eine große Begabung, fachliches Geschick und der richtige Riecher haben Hubertus Vallendar, den Meisterbrenner von der Mosel, nicht nur zum besten Brenner in Deutschland werden lassen, sondern zu einen der besten weltweit.

Der Mensch, der für viele den handwerklichen Perfektionisten, Künstler und Genussmensch in einem verkörpert, erklärt seine Arbeit folgendermaßen:

„Sorgfältiges Brennen braucht Zeit, Liebe, Geduld und jede Menge Erfahrung. Auch wenn wir mit modernster Technik arbeiten (Hubertus Vallendar konzipierte Brennanlagen für 5 der 10 besten Brenner der Welt) – über die letztendliche Qualität entscheidet der richtige Augenblick, in dem der Mittellauf herausgetrennt werden kann. Nur er birgt herausragende Edeldestillate, die wir mit unserem Namen zeichnen.
Da ist Fingerspitzengefühl gefragt und eine gute Nase für feinste Aromaunterschiede. Jedes mal ein spannender Augenblick während eines langen Brennvorganges, was zu einem Ergebnis führt, das uns selbst immer wieder von unserem Weg überzeugt. Letztendlich wird Qualität bei uns von Hand im Sinne von Handwerk gemacht, denn nur was schmeck- und fühlbar ist, kann der Verbraucher nachvollziehen”.

9035500 Vallendar, Haselnuss "Das Original" 0,5 l 29,50 Euro
(entspricht 59,00 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

9035200 Vallendar, Haselnuss "Das Original" (Demi/Filette, 0,375 l) 22,30 Euro
(entspricht 59,47 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Die Haselnuss gilt als die älteste in unseren Breiten beheimatete Obstart. Sie finden Sie von Skandinavien bis ans Mittelmeer. Die Haselnusskerne und diesen Brand werden vor dem Ansatz mit einem Neutralalkohol, zerkleinert und angeröstet. Bei der Destillation ist dann besonders auf die Temperatur zu achten, die dann das austretende Öl der Haselnuss mit dem Alkohol verbindet.
In der Nase präsentiert sich dieses Destillat mit feinen Aromen von gerösteten Haselnüssen und feinster Schokolade. Der Geschmack steht diesem in nichts nach: Nougat, Karamell und Schokolade verbunden mit Anklängen an feinste Bourbon-Vanille, aber immer feinste Haselnuss.

In 2011 wurde dieser feine Geist bereits zum sechsten Mal mit der Goldmedaille bei den „World Spirits Awards” ausgezeichnet (nach 2004, 2005, 2006, 2008 und 2009)!
Am besten bei 16°C bis 18°C genießen und dazu vielleicht ein Stück Trappe Echourgnac oder Bananen-Kokusnuss-Taler, Karameliesierte Kalbsleber, Créme-Brûlée, gegrilltes Mittelmeergemüse in Rucolamarinade mit einem Lammfilet unter der Olivenkruste.

9482300 Vallendar, Unternehmergeist (Haselnuss) 0,2 l 14,95 Euro
(entspricht 74,75 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Der gute Geist für mutige Macher und unverdrossene Weiterschreiter. Möge jede Unternehmung von Freude und Erfolg begleitet sein. Auf zu neuen Zielen!

Haselnussgeist mit intensiver, karamelliger Würze aus gerösteten Haselnüssen.

9041500 Vallendar, Haselnuss Cremelikör 0,5 l 21,80 Euro
(entspricht 43,60 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Den Höhepunkt im Bereich der Cremeliköre stellt der Haselnuss Cremelikör dar. Die Aromen der selektierten Hochlandmilch vereint mit dem vollnussigen Aroma des Haselnussgeistes ergibt dieses geniale Meisterwerk, welches leicht gekühlt jeden verführt..

2011 mit der Goldmedaille bei den „World Spirits Awards” ausgezeichnet.
Genießen Sie diesen Verführer bei einer Temperatur von 2°C bis 6°C (Die Flasche vor dem Verzehr gut schütteln!)

Aus unserem Saftprogramm möchten wir Ihnen ganz besonders anempfehlen:

Wir präsentieren Ihnen daher die unseres Erachtens nach besten Fruchtsäfte Deutschlands. ÖKOTEST: „Sehr gut!”

Van Nahmen - Niederrhein

„Die besten Fruchtsäfte, die ich je im Leben getrunken habe!” (Ralf Zimmermann)

Eine traditionsreiche Familiendynastie:
die ebenso sympathischen wie qualitätsbesessenen van Nahmens.

Dr. Peter van Nahmen, der engagierte, bis in sein tiefstes Innere hinein ökologisch orientierte Chef des gleichnamigen traditionsreichen Familienbetriebs, hat uns schon bei der ersten Begegnung mit seinem an höchster Qualität und nachhaltigem Wirtschaften orientierten Konzept begeistert: „Unser eigener Anspruch leitet sich aus unserer Überzeugung ab, dass nachhaltiges Wirtschaften nur aus der Bewahrung alter Traditionen, verbunden mit innovativen, zeitgerechten und wohlschmeckenden Produkten, möglich ist. Im Rahmen unseres Streuobstwiesen-Konzeptes verfolgen wir daher seit mehr als 15 Jahren gemeinsam mit dem NABU ein Aufpreismodell zur Erhaltung von Streuobstwiesen. Im Rahmen unserer Pflanzaktion alter Obstsorten werden jährlich mehr als 600 Obstbäume neu angepflanzt.

Zur Erhaltung einzelner Obstsorten, die vom Aussterben bedroht sind, keltern wir seit 2007 sortenreine Obstsäfte alter Obstsorten. Den alten Obstsorten wird somit eine Plattform gegeben, mittels derer es sich wieder lohnt, die traditionellen Kultursorten wie ,Rote Sternrenette’ oder ,Haus Zwetschge’ anzupflanzen. Über all diesem Bestreben steht der Grundsatz, dass nur im FAIREN UMGANG mit den Landwirten und durch Zahlung eines angemessen Preises für das Obst langfristig eine Erhaltung und der Wiederaufbau der alten Streuobstwiesen möglich ist. Um eine möglichst hohe Qualität herstellen zu können, wollen wir wissen, von wem das von uns verarbeitete Obst kommt. Wir setzen daher möglichst heimisches Obst vom Niederrhein und aus dem Münsterland ein. Wir kennen jeden unserer Obstlieferanten persönlich.

So kommt beispielsweise unser Haschberg-Holunder aus Mönchengladbach vom Hof von Danwitz, unser Rhabarber und die Rubinette Äpfel vom Obsthof Baumann aus Rees, Elstar, Jonagold und Topaz vom BIO Hof Clostermann aus Bislich und 20 BIOLAND Betrieben aus dem ,Alten Land’ und die Äpfel von Streuobstwiesen von unseren 180 Streuobst-Vertragspartnern.

9690200 Van Nahmen, Jonagold, Sortenreiner Apfelsaft (100% Direktsaft) Bio-Qualität 0,75 l 3,95 Euro
(entspricht 5,27 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Der für diesen Apfelsaft verwendete Jonagold stammt von dem Bio-Hof Clostermann im niederrheinischen Bislich und von BIOLAND Betrieben aus dem Alten Land.
Jonagold ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Jonathan. Der Saft hat einen ausgewogenen Geschmack und ein lang anhaltendes süßlich-feinsäuerliches Aroma.

9691800 Van Nahmen, Framboozen Rhabarber, Rhabarbernektar (70% Direktsaftanteil) 0,75 l 2,99 Euro
(entspricht 3,99 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Der Saft für diesen Nektar wird ausschließlich aus den rotstieligen Rhabarbersorten „The Sutton” und „Framboozen” gekeltert, die ein feines Aroma besitzen und ihm eine zartrosa Färbung verleihen. Van Nahmen bezieht den Rhabarber vornehmlich von Kleinbauern aus der Köln-Bonner-Tiefebene, die klimatisch besonders gut zum Anbau von Rhabarber geeignet ist. Der Rhabarbernektar kann pur, als Schorle oder mit Sekt getrunken werden.

9691500 Van Nahmen, Rote Triumphbeere, Sortenreiner Stachelbeernektar (55% Direktsaftanteil) 0,75 l 3,95 Euro
(entspricht 5,27 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Stachelbeeren werden seit Mitte des 16. Jahrhunderts in Europa kultiviert. Für diesen besonderen Nektar findet die Sorte „Rote Triumphbeere” Verwendung, die um 1830 von dem englischen Gärtner Rob Whinham entdeckt wurde. Van Nahmen bezieht seine Beeren von Kleinbauern aus Mittelbaden, da diese Region klimatisch besonders gut geeignet ist. Die Schale ist purpurrot und der Geschmack süß-säuerlich. Hervorragend auch als Schorle zu genießen.

9692000 Van Nahmen, Haschberg Holunder, Sortenreiner Holundersaft (100% Direktsaft) 0,75 l 4,80 Euro
(entspricht 6,40 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Holunder (auch Holler) wird seit dem Mittelalter an Klöstern und Gehöften kultiviert. Van Nahmen verwendet Beeren der geschmacksintensiven Sorte Haschberg (Sambucus nigra), die ursprünglich aus der Klosterneuburger Donauaue stammt. Auf dem Obstgut von Danwitz im niederrheinischen Mönchengladbach wird sie seit zwei Generationen angebaut. Der Saft ist herb-delikat und ist (nicht nur) in der „kalten Jahreszeit” mit ein wenig Honig warm getrunken ein echter Hochgenuss.

9691200 Van Nahmen, Cidre doux 0,75 l 3,95 Euro
(entspricht 5,27 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Der Apfelcidre „doux” wird von traditionellen Obstsorten schonend gekeltert. Da Geschmack und Aroma vom Reifegrad der Äpfel abhängen, verwendet van Nahmen ausschließlich spät ausgereiftes Obst. Sie garantieren damit das fruchtige Aroma und einen erfrischenden Geschmack.

9691100 Van Nahmen, Cidre brut 0,75 l 3,95 Euro
(entspricht 5,27 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Der Apfelcidre „brut” wird von traditionellen Obstsorten schonend gekeltert. Da Geschmack und Aroma vom Reifegrad der Äpfel abhängen, verwendet van Nahmen ausschließlich spät ausgereiftes Obst. Sie garantieren damit das fruchtige Aroma und einen erfrischend-herben Geschmack.

Aus unserem Feinkost-Programm bieten wir Ihnen heute an:

XST010100 Los Peperetes, Sardinillas (kleine Sardinen, ca. 6 cm) 0 l 12,90 Euro
(entspricht - Preise inkl. 7% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

XST010200 Los Peperetes, Sardiñas (ca. 8 cm) 0 l 10,90 Euro
(entspricht - Preise inkl. 7% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

XFF010100 Chateldon „1650” 0 0,75 l 4,95 Euro
(entspricht 6,60 Euro/l - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Chateldon ist die Mutter der Premium-Wässer dieser Welt.

Dieses außerordentliche Wasser schmeichelt dem Gaumen mit seinen leichten, zarten Bläschen und seinem ganz eigenen Geschmack. Damals schon Tafelwasser für Ludwig den XIV, dem Sonnenkönig, findet man Chateldon heute auf den Tischen aller Sternerestaurants!

Markus Del Monego (Weltmeister der Sommeliers) über Chateldon:
„Es gibt kaum eine perfektere Verbindung von kohlensäurehaltigem Wasser. Chateldon ist der Château Pétrus unter den Mineralwässern. Erlesen, exklusiv, teuer und ausgezeichnet mit Bestnote 6 Punkte (aus dem Buch Mineralwasser für Genießer).”

Aus unserem Accessoiresprogramm präsentieren wir Ihnen heute von Stölzle:

Stölzle Lausitz

Stölzle - Lausitz

„Guttis venustis servio” (Dem edlen Tropfen zu Diensten) – Exzellente Weingläser und Dekanter von Stölzle Lausitz zu dramatisch günstigen Preisen!

1820209 Stölzle, Burgund Ballon - Glasserie „Exquisit” (6 Stück) 29,90 Euro
(entspricht 4,98 Euro/Stück - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Höhe: 222 mm, Durchmesser: 105 mm, Inhalt: 650 ccm
Unser Stölzle-Lieblingsglas für Pinot Noir, Barolo und Syrah sowie für große Weißweine (insbesondere) aus dem Barrique.

182040 Stölzle, Dekanter (mundgeblasen) - Glasserie „Fire” 1 Stück 25,90 Euro
(entspricht - Preise inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten)

Höhe: 265 mm, Durchmesser: 196 mm, Inhalt: 750 ccm

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