Saladini Pilastri, Pecorino, bianco 2018

13,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Pikant, charaktervoll & supersüffig

Saladini Pilastri, Pecorino, bianco 2018
Saladinis Pecorino lässt von seiner malerisch schönen Heimat, den Marken, träumen! Denn hierbei handelt es sich um einen authentischen Pecorino, der nichts mit den zahlreichen dünnen Qualitäten zu tun hat, die begeisterten Urlaubern des hügeligsten Hinterlands an der Adriaküste zu Hause die Urlaubserinnerung madig machen.

Dunkelgelbe Würze steht robust im Glas, als Untermalung dienen Quitten und reife Aprikosen. Im Mund das reinste Feuerwerk an herber Würze, frischer Mineralität und gelber Frucht. Wie schon in der Nase treffen auch auf der Zunge saftige Aprikosen auf reife Quitten, von Süße keine Spur, dafür umso mehr an frischem Mundgefühl. Ein Traum am Gaumen. Griffig, charaktervoll und ewig haften bleibend. Aus dem Off blitzen freche Zitrustöne keck hervor, im Schlepptau zeigt sich ein dezentes Birnenaroma. Erst nach und nach wird man auf das feine, aber doch präsente Säurespiel aufmerksam und bemerkt, wie süffig dieser Tropfen ist. Die Bewirtschaftung der Weinlagen und auch die gesamte Vinifikation im Keller unterwirft sich den Bio-Regularien. Und so hat dieser traumhafte Pecorino auch ein markantes Profil. Körperreich auf der einen Seite, elegant und fein auf der anderen. Kein Widerspruch, einfach tolle Harmonie. Die Krone setzt dem herben Fruchtspektakel aber eine subtil pikante Note auf. Sie sorgt für den finalen frechen Kick im Mund, bevor sich der gute Tropfen in einen wunderbar würzigen und für Pecorino so typischen und langen Abgang aufmacht. Als idealer Sommerbzw. Terrassenwein bietet sich der Pecorino aktuell hervorragend auch zu Spargel an. Ebenfalls ein traumhafter Essensbegleiter zur Spaghetti Carbonara, Hühnchen mit Olivenöl, Lavendel und Zitronen aus dem Ofen. Außerdem genial zu leicht säuerlichem Ziegenkäse und einer der wenigen Tropfen, die es mit Tomatensoßen aufnehmen können.

Zu genießen ab sofort und bis Herbst 2021.
Land: Italien
Region: Marken
Weingut: Saladini Pilastri - Marken
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten: Pecorino
   
Verschluss: Naturkork
Bestell-Nr.: IMA010818
Bio-Kontrollstelle: IT-BIO-009
Alkohol: 13,5 % vol.
Restzucker: 0,4 (g/L)
Gesamtsäure: 6,0 (g/L)
   
schwefelige Säure: 23 (mg/L, frei)
schwefelige Säure: 77 (mg/L, gesamt)
Analysedatum: 15.04.19
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: Az. Agr. Saladino Saladini Pilastri
Via Saladini, 5
63030 Spinetoli (AP)
Italien

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