Wein - Highlight

Weingut Holger Koch

Visionärer Winzergenius aus Baden fasziniert mit traumhaften Burgundern voller Finesse!

Er hat einen klugen Kopf. Dezidiert äußerst er seine Meinung. Und konsequent setzt er seine Ideen in die Tat um. Nach intensiven Lehrjahren im In- und Ausland (beispielsweise bei Canon la Gaffelière in St. Émilion oder im Schwarzen Adler in Oberbergen) übernahm er 1999 die winzige Rebfläche seiner Eltern und setzt seitdem kompromisslos auf Qualität:
Pflanzte ertragsschwache, aber sehr hochwertige, uralte Burgunderselektionen, die kleinbeerige, höchst aromatische Trauben hervorbringen. Denn die Aromendichte eines Weines steht in einem unmittelbaren Zusammenhang mit dem Geschmack der Trauben! Ein simpler Messwert wie das Mostgewicht dagegen sagt viel weniger aus als die eigenen Sinneseindrücke des sensiblen Winzers im Weinberg. Hier setzt er auf naturnahen Anbau, versucht die Reben gegen Krankheiten abzuhärten, statt diese zu bekämpfen und düngt nur organisch. Die Weinbergspflege, die Herausarbeitung seines spezifischen Terroirs sind die entscheidenden Parameter seines vinologischen Tuns. Spontanvergärung und schonender Ausbau im Keller sind keine leeren Worthülsen, sondern gelebter Winzeralltag. Das Resultat: Nicht plump-süßliche oder fett-monströse Weine nennt er sein eigen, nicht die laute Tuba dominiert, sondern zarte Instrumente, Stradivari-Geigen, spielen auf: Feinsinnig, filigran fast, brillieren seine Burgundersorten im Glas. Trotz des jugendlichen Alters der Reben dominieren Herkunftscharakter, Rasse, Mineralität und belebende Frische statt vorlauter Frucht seine trinkanimierenden Weine. Dabei liegen seine terrassierten Steillagen in Bickensohl am südwestlichen Kaiserstuhl in der wärmsten Gegend Deutschlands.

Weingut Holger Koch
Holger Koch in seinem Barriquekeller

Doch keine fetten Weißweinmonster und keine süßen Marmeladenweine im Rotweinbereich werden hier vinifiziert, stattdessen setzt Holger Koch auf Frische, Feinheit und Individualität: „Ich versuche, authentische, harmonische, lebendige Weine zu machen. Meine leicht erhöht liegenden Weingärten (300-380 Meter, Lössboden auf Vulkangestein) in Bickensohl profitieren nämlich nicht nur von den vielen Sonnentagen, sondern auch von kühlen Nächten, denn hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind ideal zur Herausbildung komplexer Aromen. Daher ist das Bickensohler Terroir bestens geeignet, meine Vision von mineralischen Weiß- und Rotweinen in Realität umsetzen zu können, die einen samtigen, kraftvollen Körper mit vielschichtiger, finessenreicher, feiner Frucht verbinden”. Und diesem Ideal ist Holger Koch in den letzten Jahren immer näher gekommen: Noble, „zurückhaltende, doch nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine” lobt daher auch zu Recht der Gault Millau die feinsinnigen Rotweine von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik auch meinen Vorstellungen von einem großen Pinot Noir perfekt entsprechen. Und seine rassigen Weiß- und Grauburgunder definieren in ihrer so ungemein attraktiven Preisklasse die Qualitätsreferenz in Baden. Kategorie absolute Lieblingsweine und meine ganz besondere Empfehlung!

980008 Koch, Weißburgunder Kaiserstuhl, Baden 2008 8,95 Euro
Welch Prachtkerl eines feinsinnigen Weißburgunders, der Holger Kochs Qualitätsphilosophie eins zu eins in die Flasche transmittiert. Welch knackig-trockener, zart cremiger, rassig-kühler und tief mineralischer Weißburgunder auf absolutem Top-Niveau mit faszinierendem Charakter – und das bei gerade einmal 12 Volumenprozent Alkohol! Dieser ungemein pikante, mit seinem feinen Säurespiel herrlich frische Weißwein fasziniert in der Nase durch sein rebsortenspezifisches Aromenspiel (feinste Haselnussnoten, leckere Salzbutter, frische Brioche) und seine Anklänge an eine frisch gemähte Bergwiese im frühen Morgentau. Auf der Zunge ein saftiger Weißburgunder, der bei aller typisch badischen Extraktdichte und feinstem Schmelz unglaublich verspielt, elegant und animierend frisch mit einem langen mineralischen Nachhall daherkommt und Schluckreflexe auslöst.

980308 Koch, Grauburgunder Kaiserstuhl, Baden (DV) 2008 8,95 Euro
„Pinot Grigio! Ausgelutscht, sagen Sie? Dann probieren Sie mal Grauburgunder”, schrieb die Süddeutsche Zeitung in einem Special über diese häufig völlig unterschätzte Rebsorte. „Zwei Stöffchen aus der gleichen Rebe und doch schlug die Deutsche Version den Latin Lover um Längen. Dieses eindeutige Ergebnis ist die Folge eines direkten Vergleichs bester deutscher Grauburgunder und italienischer Pinot Grigios, der von je fünf Experten der deutschen und der italienischen Sommelier-Union in München durchgeführt wurde. Das Resultat: Die ersten vier Plätze wurden allesamt von Grauburgundern belegt, dann erst kamen die ersten Italiener.” Und ein solch verzaubernder Grauburgunder, der zu meinen persönlichen Favoriten gehört und mit dem Sie (fast) jeden Pinot Griiiiigio vergessen können, ist dieser brillante, zartrauchige, komplexe Burgunder, rassig, pikant am Gaumen und cremig auf der Zunge. Universeller Essensbegleiter, ein Triumph besten badischer Terroirs und der einfühlsamen Winzerkunst von Holger Koch!

980107 Koch, Pinot Noir „S”, Edition Pinard de Picard, Baden 2007 12,90 Euro
Holgers feingliedrig-rassige Pinots sind niemals tieffarben, sondern wie viele berühmte burgundische Pretiosen von hellem, durchsichtigem, völlig unmanipuliertem Rot und zusammen mit dem komplexen, feinbeerigen und zart kirschigen Duft demonstriert dieser badische Spitzenwein die betörende Stilistik der Kochschen Rotweine: Feinheit und Finesse, Power without weight! Holger Koch macht Weine aus Leidenschaft und Pinot Noir ist eine tiefe Passion. In 2007, dem größten deutschen Spätburgunderjahr bisher, betört unsere exklusiv abgefüllte Pinard de Picard Edition mit einer grandiosen aromatischen Intensität und Tiefe: Neben den feinbeerigen Fruchtnoten mit einer tiefgründigen Würze und Mineralität strahlt die Nase bei aller Leichtigkeit eine dramatische Dichte aus und schmeichlerische Würznoten von Nelke, Zimt und edlem hellen Tabak verwöhnen die Sinne. Auf der Zunge tänzelt eine ganz feine Würze, verwoben mit einer traumhaft zarten Pinot-Frucht mit Anklängen an eine betörende Sauerkirscharomatik sowie rote Johannisbeeren, die von einer fein gewebten Mineralität und einer belebenden Säure getragen wird. Holger Kochs faszinierende ‚Edition Pinard de Picard’ ist ein geradezu zärtlicher, ein leiser Wein, der das perfekte Zusammenspiel von Reinheit, Kraft und Lebendigkeit, das der Meister der Pinottraube stets in seinen großen Burgundern herauszuarbeiten sucht, traumhaft verkörpert. Nichts ist aufdringlich an diesem filigranen, fein balancierten, harmonischen, ungemein verspielten Burgunder, der mit seiner animierenden Frische, seinen subtilen Aromen und einer inneren Dichte besticht, die nicht als Wucht oder Fett im Glase kracht, sondern ganz piano die Zunge streichelt. Ein sehr burgundischer Pinot Noir, der so lecker und beschwingt schmeckt, wie kleine Burgunder es eigentlich sollten, aber es nur ganz selten tun!
Zu genießen ab sofort bis 2015.

980407 Koch, Pinot Noir „Reserve”, Baden 2007 32,00 Euro
Welch feinsinniger, „sensibler” Pinot Noir aus grandiosen kleinbeerigen, hocharomatischen Träubchen, welch noble Frucht wird zärtlich von perfekt eingebundenem Holz, dunkler Herrenschokolade und Noten von sanft riechendem Waldboden geküsst. Welch saftige Fruchtstruktur am Gaumen, welch würzige Mineralität, welche Beschwingtheit auf der Zunge mit gerade einmal 12,5 Volumenprozent Alkohol – Das ist höchste handwerkliche Winzerkunst in einem großen Jahrgang wie 2007! Holger Kochs Spitzencuvée Reserve ist einer der emotional berührendsten und qualitativ besten Pinot Noirs, die je in Deutschland vinifiziert worden sind. Stilistisch der Gegenpol zu den barockeren, fülligeren Becker-Pretiosen, ein betörender Spätburgunder, der deutlich macht: Deutschlands Rotweinmärchen geht weiter!
Zu genießen ab sofort (Dekantieren bitte), Höhepunkt 2012/13 bis nach 2020.