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Aus der Region Champagne:

Legendäres Champagnerhaus ziert die Karten der besten Restaurants der Welt!

„Tradition bedeutet nur dann etwas, wenn sie als Qualitätsverpflichtung verstanden wird”. Diese Maxime kann als Philosophie des kleinen Familienunternehmens Billecart-Salmon verstanden werden. Nicolas François Billecart gründete dieses Haus 1818 unter seinem Namen und dem seiner Frau, Elisabeth Salmon. Seit damals ist die Domaine bis heute – als eine von wenigen – immer in der Hand der gleichen Familie geblieben und hat sich allen Aufkaufversuchen multinationaler Konzerne widersetzen können. So leitet François Roland Billecart seit 1992 in der siebten Generation die Geschicke des mittlerweile legendären Unternehmens, dessen erstklassige Champagner wie alle großen Weine einen authentischen, unverwechselbaren, „weinigen” Geschmack, mit viel Frische, subtiler Frucht und großartiger Mineralität, aufweisen.

Die Grundlage für die brillante Qualität der Produkte – der „einfache” Brut Réserve gilt als einer der Referenzweine seiner Preisklasse, die großen Jahrgangscuvées bilden zusammen mit denjenigen von Krug, Moncuit, Selosse, Jacquesson und Bollinger die Crème de la Crème aller Schaumweine der Welt – wird im Weinberg gelegt: Die Chardonnay- und Pinot Noir-Reben wachsen auf privilegierten Premier- und Grand Cru-Lagen im Umkreis von Epernay. Nur eine strenge Selektion erstklassiger Trauben erklärt den grandiosen, weinigen Geschmack der einzelnen Cuvées. Ein weiterer Erfolgsgarant ist die niedrig gewählte Dosage aus selbst produzierten Reserveweinen und das Degorgieren erst kurz vor der Auslieferung. Was jeden Kenner bei diesen erstklassigen Qualitäten und der relativ kleinen produzierten Menge verblüfft, sind die vergleichsweise immer noch so sympathischen Preise. Sollten Sie diese Weltklasse-Champagner, welche die Weinkarten der meisten Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt zieren, noch nicht kennen, dann ergreifen Sie jetzt die Gelegenheit: Edlere Champagner mit mehr Finesse und rassigerer Ausstrahlung, die zugleich erfrischend leicht und von anspruchsvoller Textur sind, werden Sie kaum finden!