Funkelndes dunkles Karamell mit dunklen bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase ein ungemein komplexes Aromenbündel nach Zimt, Nelken, Karamell, Waldlaub, karamellisierte Nüsse und Maronen, hochkonzentrierte Fleischbrühe, Dörrobst, wilde Kräuter der Garrigue… . Die Liste ließe sich unendlich fortsetzen. Am Gaumen ungemein fein und mineralisch (hier schmeckt man förmlich den Schieferboden!) und eine aristokratische Süße, gepaart mit einer erfrischenden Säure und feiner Würze, so dass dieser grandiose Süßwein einem Colheita oder einem gereiften Vintage Port absolut ebenbürtig ist. Ich trinke solche Weine mit großem Vergnügen – aufgrund ihrer Individualität und ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeit zum Essen, mit Vorliebe in der herbstlichen Zeit zu Maronen, Trüffeln, Waldpilzen, aber auch zur Zigarre vor dem Kamin. Zu schokoladigen, weihnachtlichen Desserts ein echtes Muss! Wer dieses sinnliche Erlebnis noch nicht gekostet hat, sollte diesen fabelhaften Wein vielleicht einmal zum geschmorten Ochsenschwanz mit Gänseleberfüllung und Trüffeljus, zur Gans mit Maronenfüllung und karamellisiertem Rotkohl, zum Zimtsoufflé mit Zwetschgen, zur Schokoladenterrine mit karamellisierten Nüssen und Vanilleeis oder zum Gorgonzola Dulce, zart mit Tannenhonig überzogen und Früchtebrot probieren.