Château Virant - Aix en Provence

Die Sonne des Südens und der Mistral dominieren die klimatischen Bedingungen, unter denen auf Château Virant in einem 20 ha großen Olivenhain die regionstypischen Sorten Aglandau, Salonenque, Grossane, Cailletier, Picholine und Verdale wachsen. Christine Cheylan, die sich auf Château Virant mit großer Leidenschaft der Ölproduktion widmet, komponiert aus dieser autochthonen Vielfalt ein Weltklasseöl von einzigartigem Terroir-Charakter: „La typicité et la spécificité du terroir oléicole du Pays d’Aix en Provence” will sie in ihrem Öl wieder finden und in der Tat spiegeln sich die Eigenheiten des provenzalischen Standortes in dieser Cuvée auf einem Niveau, wie wir es sonst von keinem anderen Olivenöl der Region kennen.
So ist es nicht verwunderlich, dass Olivier Baussan in seinem sehr empfehlenswerten Band „Das Buch vom Olivenöl” Château Virant als einzige Referenz in der Liste der empfehlenswerten Produzenten der A.O.C. führt: „Hier entsteht ein Spitzenöl des Pays d’Aix-en-Provence in atemberaubender Lage unterhalb der mit Reben und Olivenbäumen übersäten Hügel.”

Die großartige Qualität des Öls nimmt auch auf Château Virant ihren Anfang in der Reifung der Oliven. Der weitestgehende Verzicht auf die „Segnungen der modernen Landwirtschaft” erfordert tägliche Kontrolle und intensive Pflege im Olivenhain, um eventuell erforderliche Eingriffe auf ein Minimum zu reduzieren.
Die Ernte der reifen Früchte wird mit außergewöhnlicher Sorgfalt von Anfang November bis Mitte Dezember und selbstverständlich von Hand durchgeführt. Die Weiterverarbeitung der streng selektierten Oliven zu einem traumhaften Spitzenöl französischer Provenienz, welches das Herz des Kenners höher schlagen lässt, erfolgt extrem schonend in der 1996 fertig gestellten eigenen Ölmühle.

FEINSCHMECKER: Eines der besten Olivenöle der Welt!

Zu den Produkten: Native Olivenöle Extra

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